Raíces para comer, una ayuda para sentirse lleno con la dieta

Si está a dieta , comer raíces puede ayudarlo a evitar los dolores de hambre y permitir que se llene de vitaminas y minerales. Comer bien y sano también significa reintroducir en tu dieta alimentos que son parte de una tradición campesina, entonces, ¿a qué esperas para probarlos?

Las raíces siempre se han considerado poco nobles porque crecen sin exponerse a la luz solar: en realidad permiten que la planta obtenga agua, sales minerales y otros nutrientes del subsuelo, así como de su cuerpo.

Las raíces para comer: zanahorias, rábanos y remolachas son, por tanto, excelentes aliados para tu salud y tu dieta, pero ¿cuáles son sus propiedades?

 Raíces para comer ¿qué opina el nutricionista?

Las raíces comestibles tienen un alto índice de saciedad con muy pocas calorías: el rábano tiene 11 por cada 110 g, el nabo 19, el apio 20. Solo las zanahorias alcanzan las 44 calorías por cada 100 g, una cantidad limitada.

Luca Piretta, nutricionista de NYMote recomienda introducirlos en la dieta al menos dos o tres veces por semana y consumirlos principalmente crudos, porque mantienen mejor sus propiedades nutricionales. Una sugerencia puede ser agregarlos a tus Raíces para comer: algunas precauciones y contraindicaciones
Hay algunos casos raros en los que se debe limitar el consumo de raíces.
Juan Rodriguez recuerda dos: “las zanahorias pueden no ser especialmente adecuadas para los diabéticos debido a su alto índice glucémico, mientras que el rábano picante y la chirivía pueden interferir con algunos medicamentos y con la síntesis de vitamina K “.

Conozca las propiedades de las raíces comestibles más comunes.

1 – zanahoria

 

Es la verdura más rica en carotenoides , útil para proteger tu organismo de las agresiones solares. No actúan como pantalla, efecto que ejerce la melanina, sino como neutralizadores de los radicales libres producidos por la radiación.
Los carotenoides transformados en vitamina A actúan sobre la visión nocturna, ayudan al sistema inmunológico y previenen el envejecimiento.

2 – Daikon

 

Daikon, también conocido como rábano chino, se usa ampliamente en la cocina japonesa. Contiene mucha vitamina C y una enzima también presente en el rábano picante que puede formar glucosa y una planta isotiaca de alilo que es un poderoso antioxidante.

3 – Chirivía

 

Es una raíz muy similar a la zanahoria , rica en potasio , mineral esencial en la transmisión de los impulsos nerviosos y en el correcto funcionamiento celular, de selenio y zinc , necesarios para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y del sistema reproductivo.

4 – Rábano picante

 

Es rico en fibra y contiene poderosos antioxidantes como alilo, isotiocianato y sinigrina. Es un antibiótico expectorante y depurativo del sistema respiratorio, evita los dolores de cabeza por mala digestión. Debe consumirse con moderación , porque de lo contrario irrita las mucosas gástricas y no se recomienda para mujeres embarazadas y quienes padecen gastritis.

5 – Rábano

 

Contiene menos carotenoides que la zanahoria, pero es rico en minerales, como potasio (336 mg / 100 g) y vitaminas B y C. El rábano contiene azufre que ayuda a equilibrar el pH del cuerpo purificando y desintoxicando la sangre, y es rico en planchar.

6 – Remolacha

 

Al igual que el rábano, es rico en sales minerales , como potasio (336 mg / 100 g), y vitaminas B (B9 = ácido fólico) y C. La remolacha también es una fuente importante de vitamina K , necesaria para la coagulación de la sangre. y betalaína, antioxidantes, antiinflamatorios y protectores del hígado. Además, las hojas de remolacha son una fuente de luteína y zeaxantina. Estos compuestos antioxidantes de la familia de los carotenoides que tienen efectos beneficiosos sobre la salud de tus ojos.

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